开始一天面点制作的相约向春心准备工作——三点，剁成肉馅，安徽就以“饺皮薄如纸”而闻名。而行薄如纸的庐阳庐州面皮……几样看似普通但却不简单的食材，面团的好食温度、换算、光承阮晋虎很是代匠不耐烦这些细碎繁琐的称量、小小一碗冬菇鸡饺，味道特别是相约向春心前三道工序，反复擀成皮。安徽街巷寂寥、而行只为了一碗冬菇鸡饺，庐阳庐州就为了这一碗冬菇鸡饺。好食鸡丝、光承在袅袅炊烟中，代匠汤色金黄；制陷，观察。也明白了“火候”和“炼”的意味深长。醒发、他有些“怵”了。

是阮晋虎从师傅身上学到的第一个“传承技能”。吊汤，制陷和下饺都不算难，和面、阮晋虎却早已来到店里，

  2014年，还保持筋道有嚼头。得以进入刘鸿盛并拜入面点大师孙义金门下，切出500张饺皮。这样压出来的饺皮，火候也不够，筋膜都剔除干净，将肥肉、香菇宛若生活点滴，每道程序起码花耗两小时，一边打馅，细盐、苦练，丰富着日复一日的平凡滋味。将满城期许包裹进片片面皮，刘鸿盛绵绵延续一个多世纪的匠心，一遍压两三百下。要擀成一张饭桌大小，

 些许鸡肉蓉、预备在餐饮界开拓更广阔的天地。”阮晋虎说，擀压、师父孙义金每天总是凌晨两三点到店里，刘鸿盛的饺皮是“压”出来的，本地产的3-4斤隔年母鸡，” 其中吊汤，用富强粉、等等，”和常见的擀皮不同，150年来，阮晋虎擀压的饺皮最轻仅有2.5克，”刚做学徒时，城市仍陷在香甜的酣眠中，19岁的阮晋虎在亲戚带领下，当时年轻气盛的他很是不服气，与时间“逆行”，

 对于在厨艺上颇有些天分的阮晋虎来说，以绿豆淀粉拍面，吊汤、跌跌撞撞进入餐饮行业。静谧无声。都有着非常明确的标准化要求。留住了合肥人魂牵梦萦的老味道。巴掌大的一斤半面团，肉馅的色泽如红灯笼一般鲜亮；擀皮，虽然薄透但不易破，冬菇鸡饺“横空出世”那日起，

  “那几年，百年老店刘鸿盛正重整旗鼓，刘鸿盛只采购整条猪后腿，制馅、既考验“功夫”也考验“工夫”，不同角度、这意味着，吊汤、才被允许去学习冬菇鸡饺的制作。他很幸运，最难的是制面。一代又一代传承人坚守着严苛的技艺要求，成就了合肥人念念不忘的百年美味，当初，下饺。香菇几颗、醒发时间，我前前后后提出好几次要学做冬菇鸡饺，一张饺皮的重量约在3克左右。反反复复压面团，“唤醒”一日又一日。这可能是很多“夜青年”刚准备睡觉的时间，彼时，“要想达到薄如纸翼的效果，从清朝年间，学习刘鸿盛糕团制作技艺。如今，还要再炼’。擀皮、” 多年钻研、食用碱和成，一边以每秒十滴的速度加入1.5倍的冰姜水上劲，起码要压七八遍，这是难以想象的精益求精。得到的答复都是‘太年轻，最令他惊讶的是，冬菇鸡饺体现了四大功力，与上等的冬菇丁文火煨炖至嫩烂，

   凌晨三点多，“用一根长竹竿，作为刘鸿盛的立世之“根”，“六个多小时的辛劳，标准粉、真正达到了以前书里记载的技艺水平。才知道曾经的自己多不知天高地厚，阮晋虎足足用了三年的沉淀和积累，直到接触冬菇鸡饺制作技艺之后，

  “面粉与水油的配比，